Gebakken zalm met kokosrijst, groene asperges en sojasaus

Ingredienten

4 stukken zalmfilet (150 g) • 250 g Uncle Bens® Langkorrelrijst, 10 min. • 1 bussel groene asperges • 1 bussel lenteuitjes • 250 ml Suzi Wan® kokosmelk • 1 teentje knoflook • 1 eetl. Suzi Wan® zoete sojasaus • 1 eetl. olijfolie • 2 eetl. kokosschilfers

Bereidingswijze

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Kook de asperges bijtgaar. Bewaar enkele hele asperges voor de afwerking en snij de overige in stukjes van 2 à 3 cm. Snij de uitjes in ringetjes. Fruit de uitjes samen met de geperste knoflook in de wok. Voeg de rijst toe en laat even meebakken. Blus het geheel met de kokosmelk en sojasaus. Roer er voorzichtig de aspergestukjes onder om ze mee op te warmen. Kruid het geheel met peper en zout. Bak de zalm in olijfolie in een hete pan en kruid eveneens met peper en zout. Schik de kokosrijst op het bord en leg de zalm erbovenop. Schik de hele asperges kruiselings op de zalm. Druppel een beetje sojasaus gemengd met olijfolie op de rijst en garneer eventueel met de kokosschilfers.